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そもそも酢はどうやって作られたのか。
それについては様々な説がありますが、「酒やワインなどが自然発酵してできた」といわれている説が一般的です。
黒酢は今から200年前に鹿児島県福山町で作られ始めました。
錦江湾の奥深く目の前には桜島、噴煙を映す海、三方を自然豊かな姶良カルデラに囲まれた気候温暖、眺望絶佳、日中寒暖の差が少ない風光明媚な地形は、酢作りのためのすべての条件を満たした優れた環境をもち、その恵まれた風土が良質の黒酢をはぐくみます。
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酢と黒酢の大きな違いは「アミノ酸」の量の差と使用する原料です。
普通のお酢は醸造用アルコールを使いますが、「くろず一本槍」の黒酢は醸造用アルコールを使わずに、玄米だけを使用し、アルコール発酵させることから始まり、1年以上壷の中で寝かせ醗酵させて作られます。
玄米にはたんぱく質が含まれており、たんぱく質が発酵することにより、アミノ酸に変わります。
たんぱく質は、人間の体を構成する成分の中で水分の次に多く、内臓や筋肉、ホルモンの生命活動の重要な役割を果たしています。
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黒酢の主な成分はアミノ酸です。 アミノ酸は体を作るたんぱく質の合成に必要な物質で、黒酢には必須アミノ酸と天然のアミノ酸を約20種類を含んでいます。他にも、脂肪燃焼、血行促進、聴覚の維持の効能効果があるヒスチジンが一般的な米酢に比べて15倍も多く含まれています。
他にも、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸、ビタミン類、ミネラル類など様々な成分が含まれています。
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太陽の光と温暖な気候を持つ福山町の自然の恵みによってできた「くろず一本槍」は、添加物を一切使用せず、手間と時間をかけて一番良い状態の元気な黒酢をお客様にお出ししております。
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